Mie Aceh Goreng yang Lezat. (Foto: aceh.kotamini.com)

DIALEKSIS.COM | Gayahidup - Cara membuat mie Aceh dapat dilakukan dengan mudah di rumah. Mie Aceh adalah salah kuliner khas Aceh yang sangat terkenal dan digemari banyak orang. Mie Aceh sangat populer sehingga banyak ditemukan di mana-mana.

Cara membuat mie Aceh dengan campuran mie kuning yang diberi bumbu dan bahan lainnya seperti sawi, daging atau bakso. Tidak hanya itu saja, ada taburan bawang goreng, acar mentimun, dan emping goreng sebagai pendampingnya. 

Sajian mie Aceh merupakan pengaruh dari kuliner China. Dipadukan dan diadaptasi dengan remah-rempah khas Aceh. Jadilah racikan mie yang eksotik dan memikat rasanya ini. Ciri khasnya memakai mie lidi yang tebal mulur. Bisa juga disajikan dengan sedikit kuah atau dengan kuah berlimpah yang gurih sedap. 

Berikut hasil Liputan6.com ulas mengenai cara membuat mie Aceh yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (9/6/2022).

1. Cara Membuat Mie Aceh Sederhana

Bahan-bahan:

- 250 gram mi kering atau mi lidi (rebus hingga matang, lalu tiriskan)

- 6 buah bawang merah

- 4 buah bawang putih

- 7 buah cabai merah

- 10 buah cabai rawit

- 1 buah tomat

- 1 ruas jahe

- 4 butir kemiri sangrai

- 2 butir telur kocok

- 1 sdm bubuk kari

- 3 sdm kecap manis

- 2 sdm kecap asin

- 1 cangkir air

- garam dan gula secukupnya

- kol, sawi, dan seledri iris secukupnya

- penyedap bubuk secukupnya

- minyak goreng secukupnya

Cara membuat mie Aceh sederhana:

a. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan tomat.

b. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan telur, aduk-aduk sampai rata dan telur kaku.

c. Masukkan sayur-sayuran dan air. Aduk-aduk sebentar, kemudian masukkan semua bahan kecuali mi. Aduk kembali hingga rata.

d. Masukkan mi. Aduk kembali hingga rata dan cek rasa.

e. Jika sudah pas, angkat, dan mi aceh sederhana siap disajikan.

2. Cara Membuat Mie Aceh Udang

Bahan-bahan:

- 12 ons mi kuning (rebus 3 menit, lalu bilas dengan air dingin)

- 7-10 ekor udang

- 1 sdt jinten 

- 1 sdt bumbu kari 

- 1 cangkir kaldu ayam

- 4 sdm kecap asin

- 3 sdm kecap manis

- 1/4 kol (iris-iris)

- 2 cup kecambah

Bahan bumbu halus:

- 2 sdm sambal ulek

- 2-3 cabai rawit

- 4 buah bawang merah (iris-iris)

- 3 siung bawang putih (iris-iris)

- 4 butir kemiri

- 1 buah tomat

- 1/4 cup minyak goreng

Cara membuat mie Aceh udang:

a. Blender semua bahan bumbu halus hingga rata.

b. Panaskan wajan dengan minyak goreng. Setelah itu, tumis udang sampai menjadi merah muda dan matang sekitar 3-4 menit. Sisihkan.

c. Di wajan yang sama, tambahkan sesendok minyak goreng lagi, masukkan kol dan tumis hingga layu. Sisihkan.

d. Tumis bumbu halus. Tambahkan bubuk jinten dan kari. Tumis terus sampai harum, sekitar lima menit.

e. Masukkan mi yang sudah didinginkan. Aduk terus, lalu tambahkan kecap asin dan manis. Tumis terus hingga semua bahan menyatu.

f. Tambahkan kaldu dan didihkan perlahan, tunggu hingga dua menit.

g. Masukkan kembali udang, kol, dan kecambah. Aduk terus, tambahkan gula, kecap, dan garam. Aduk terus hingga semua bahan tercampur rata dan mi Aceh udang siap disajikan.

3. Cara Membuat Mie Aceh Daging Sapi

Bahan-bahan:

- 100 gram mi kuning basah

- 100 ml air

- 50 gram daging sapi (potong sesuai selera)

- 25 gram taoge 

- 2 siung bawang putih (iris tipis)

- 2 butir bawang merah (iris tipis)

- 2 sdm minyak goreng

- 2 sdt penyedap rasa

- 1 sdm kecap manis

- 1/2 sdt gula pasir

- 1/2 batang daun bawang (iris tipis)

- 1/2 sdm bawang goreng

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt cuka masak

Bahan bumbu halus:

- 3 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah besar

- 1 cm kunyit (bakar)

- 1/2 buah kapulaga

- 1/4 sdt jintan

- 1/4 sdt bubuk lada putih

Cara membuat mie Aceh daging sapi:

a. Blender semua bahan bumbu halus hingga rata.

b. Siapkan wajan berisi minyak dan panaskan. Masukkan bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan daging sapi ke dalamnya.

c. Tumis semua bahan sampai harum. Tambahkan tomat, taoge, garam, kecap manis, penyedap rasa, cuka, dan gula, kemudian tumis kembali sampai harum.

d. Masukkan mi ke dalamnya sembari ditaburi daun bawang. Aduk semua bahan sampai merata.

e. Tes rasa, angkat dan mi Aceh daging sapi siap disajikan.

4. Cara Membuat Mie Aceh Spesial

Bahan-bahan:

- 500 gram mi kuning basah

- daging kepiting secukupnya

- 1/4 kg udang

- 750 ml air kaldu

- 150 gram daging sapi (potong dadu)

- 4 siung bawang putih (iris tipis)

- 4 butir bawang merah (iris tipis)

- 1 buah tomat (potong-potong)

- 1 batang daun bawang atau seledri (iris tipis)

- 50 gram taoge (bersihkan)

- 50 gram kubis atau kol (iris tipis)

- 1 sdm kecap manis

- 1 lembar daun salam

- margarin secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah besar (buang biji)

- 1 butir kapulaga

- 2 cm kunyit (bakar)

- 1/4 sdt jintan

- 1/2 sdt merica bubuk

- garam secukupnya

Cara membuat mie Aceh spesial:

a. Blender semua bahan bumbu halus hingga rata.

b. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus hingga harum.

c. Masukkan daging sapi, aduk dan masak hingga daging berubah warna.

d. Tambahkan udang, kepiting, dan air kaldu, lalu aduk kembali hingga rata.

e. Masukkan daun bawang, garam, daun salam, dan merica bubuk. Aduk semua bahan hingga daging sapi, kepiting, dan udang matang.

f. Kalau air sudah berkurang dan daging sudah lunak, kecilkan api.

g. Masukkan kubis, tomat, dan taoge, tambahkan mi dan kecap manis. Aduk semua hingga tercampur rata dan matang. Mi aceh spesial siap disajikan.

5. Cara Membuat Mie Aceh Goreng yang Gurih

Bahan-bahan:

- 300 gram lomi

- 1 buah tomat yang sudah dipotong-potong

- 100 gr ayam fillet, potong kotak-kotak kecil

- 150 gr taoge

- 1 batang daun bawang potong-potong

- 1 sdt bumbu kari

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdt cabai bubuk

- 2 sdm saus cabai

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

- 100 ml kaldu

- 1 sdm minyak

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica

- 3 butir kemiri

- 1 ruas kunyit yang sudah dibakar

Cara membuat mie Aceh goreng:

a. Haluskan bumbu-bumbu halus yang sudah dipersiapkan seperti bawang putih, merica kemiri dan kunyit dengan menggunakan blender atau ulekan sesuai selera masing-masing

b. Panasakan wajan dan minyak, kemudian masukan bumbu halus dan tumis hinga wangi

c. Masukan ayam fillet yang sudah dipotong-potong kecil. Kemudian aduk hingga berubah warna.

d. Masukan tomat dalam tumisan anda kemudian aduk hingga merata.

e. Tambahkan lomi, daun bawang, bumbu kari, kecap manis, saus cabai dan cabai bubuk kemudian aduk hingga semua bahan tercampur dengan merata.

f. Jangan lupa untuk memasukkan garam dan gula pasir. Aduk rata.

g. Tuang kaldu secara perlahan dan masak sampai matang.

h. Ketika menjelang matang, tambahkan tauge ke dalam tumisan anda, aduk sebentar hingga merata, kemudian angkat.

i. Mie Aceh goreng siap utnuk disajikan kepada teman dan keluarga anda. Sajikan selagi hangat agar lebih nikmat.

[liputan6.com]